Скоро Новый год, и все хозяйки уже начали продумывать праздничное меню. Конечно, сейчас появилось множество новых блюд, которые тоже займут свое место на новогоднем столе.
Но все-таки без любимых рецептов, проверенных не одним поколением, и праздник не праздник. Как можно обойтись без тазиков (помните монолог Задорнова?) «Оливье», «Мимозы» и «Селедки под шубой»? А если только немного изменить рецепт и сделать вместо обычной селедки «Шубу по-королевски»? Салат получится очень сочным, нежным, с оригинальным пикантным вкусом. Конечно, это не повседневный салат. Но ведь иногда так хочется порадовать родных чем-то особенным.
Состав продуктов
- 300 грамм красной слабосоленой рыбы;
- 5 сваренных вкрутую яиц;
- одна крупная сырая морковь;
- одна большая головка репчатого лука;
- 1-2 отварных свеклы;
- 30 миллилитров растительного масла без запаха;
- 50 грамм кедровых орешков;
- небольшой пучок зеленого укропа.
Для соуса
- 150 грамм майонеза;
- 150 грамм сливочного или творожного сыра;
- одна столовая ложка лимонного сока;
- одна чайная ложка готовой горчицы;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
- Очищенную и хорошо промытую морковь натираем на терке для корейских овощей: старайтесь делать соломку не очень длинной.
- На разогретую сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла и выкладываем лук.
- Как только лук начнет немного золотиться, отправляем в сковороду морковь.
- Все перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи до мягкости моркови.
- Перекладываем обжаренные овощи на тарелку и убираем в сторону: пусть остывают.
- Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.
- Сваренную до готовности свеклу очищаем и натираем на терке для корейских овощей.
- Филе слабосоленой красной рыбы нарезаем небольшими кубиками.
- А теперь самое время приготовить заправку для нашего салата.
- В небольшую миску выкладываем майонез, сливочный сыр, вливаем лимонный сок и готовую горчицу (если есть такая возможность, то лучше использовать дижонскую горчицу), солим и перчим по вкусу.
- Все тщательно перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
- Одну третью часть соуса добавляем в миску со свеклой, вторую треть – в миску с тертыми яйцами, а оставшийся соус понадобится чуть позже.
- Свеклу и яйца тщательно перемешиваем с заправкой.
- На сервировочное блюдо устанавливаем кулинарное кольцо (у меня диаметром 18 сантиметров): именно в нем мы и будем собирать салат.
- Первым слоем выкладываем красную рыбу, утрамбовываем ее слегка и смазываем майонезным соусом. Одну ложку соуса необходимо оставить для последнего слоя.
- Вторым слоем выкладываем отварные куриные яйца, смешанные с заправкой, слегка утрамбовываем.
- Третьим слоем будут обжаренные овощи, распределяем их.
- Четвертым слоем выкладываем свеклу, распределяем ее ровным слоем и утрамбовываем.
- Отесавшимся соусом смазываем этот последний слой и посыпаем все кедровыми орешками.
- Орешки перед использованием необходимо подсушить на сухой сковороде или в духовке. Вместо них можно использовать грецкие орехи.
- Кулинарное кольцо аккуратно снимаем и украшаем салат: на свой вкус. Я предлагаю в качестве украшения использовать веточки укропа (по краю салата) и розочки из красной рыбы (поместить их в центре).
Приятного аппетита.
