Вкусное и полезное лакомство!
Ингредиенты
- густое яблочное пюре 250 грамм
- сахар 250 грамм
- ванильный сахар 1 пакетик
- агар-агар 8 грамм
- вода 160 мл
- сахар 475 грамм
- яичный белок 1 штука
Шаги
-
Готовим яблочное пюре. Разрезаем яблоки пополам и очищаем от сердцевины. Выкладываем на блюдо, срезом вниз и отправляем в микроволновую печь на 8-10 минут.
-
Затем очищаем от кожуры и пюрируем блендером до однородности.
-
Должно получиться густое пюре.
-
Добавляем 250 г сахара и ванильный сахар, перемешиваем и остужаем.
-
Заливаем агар-агар водой и даем настояться. Затем доводим до кипения, добавляем 475 г сахара, размешиваем и кипятим 5 минут. Сироп должен стекать с лопатки «нитью». Снимаем с огня и остужаем.
-
Взбиваем яблочное пюре с половиной белка на средней скорости миксера до посветления смеси!
-
Вливаем вторую половину белка и взбиваем до пышной белой пены.
-
Вливаем горячий сироп, не прекращая взбивание, тонкой струйкой. Масса будет увеличиваться в объеме вдвое.
-
Взбиваем еще немного и перекладываем массу в кондитерский мешок. Отсаживаем половинки зефирок на пергамент.
-
Оставляем зефир на сутки стабилизироваться, затем посыпаем сахарной пудрой и склеиваем попарно.
А вот еще один отличный рецепт:
