Такой квашеный чеснок — это одна из самых старых закусок, которые многие очень любят делать и заготавливать на целый год.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- чеснок головки, 1 кг;
- вода, 00 мл;
- уксус %, 30 мл;
- соль, 30 г.
Процесс приготовления
Чтобы сделать такую заготовку, желательно брать только недавно собранный с огорода чеснок.
Аккуратно удаляем с каждой головки верхнюю шелуху, заливаем чистой, холодной водой и оставляем на 8 часов, чтобы чеснок хорошо вымочился.
Стерилизуем банки.
Укладываем по банкам головки чеснока.
Для маринада смешиваем воду с солью и уксусом, доводим до кипения, остужаем и заливаем в банки.
Банки нарываем марлей и ставим в прохладное место на 2 недели. Периодически добавляйте маринад, т.к. в процессе брожения, он будет вытекать.
Когда чеснок хорошо промаринуется, накрываем банки капроновыми крышками и храним в подвале.
Для приготовления чеснока с травами вам потребуются такие ингредиенты:
- чеснок головки, 1 кг;
- вода, 1 л;
- соль, 2 ст.л;
- острый перец, 1 шт;
- хрен листья, 2 шт;
- перец душистый, 10 шт;
- лавровый лист, шт;
- укроп, смородина листья по вкусу.
Процесс приготовления
Для маринада смешиваем воду и соль, кипятим и остужаем.
Чеснок очищаем от шелухи, разделяем зубчики.
Выкладываем в чистые баночки зубчики чеснока, кусочек острого перца, листья хрена, смородины или вишни, укроп, специи.
Заливаем остывший маринад, накрываем марлей и отправляем банки на 3 недели в прохладное место. По необходимости, маринад доливаем.
Если вы хотите затем его консервировать, тогда старый маринад выливаем, готовим новый и заливаем в банки, закручиваем крышками.
Храним в подвале.
Даже без консервирования, чеснок будет отлично храниться в подвале под обычной крышкой в течение нескольких месяцев.
Не забываем, что все заготовки делаем только из качественных продуктов, свежих овощей и зелени.
Если вы квасите совсем молодой чеснок, тогда убираем просто грязную шелуху, а молодую оставляем.
Для остроты добавляем острый перец по своему вкусу. Для более кисловатого вкусу вливаем уксус %.
Мягкий вкус получается, если добавить несколько кусочков свеклы, можно еще добавить немного ржаной муки, огуречного рассола. Эти продукты не дадут появляться плесени.
