Квас по этому рецепту удивительно похож по вкусу на классический хлебный, хотя хлеба в составе нет вовсе. Напиток получается насыщенным, с выразительным вкусом и легкой кислинкой. Уменьшив количество сахара, вы получите отличную основу для окрошки. А если хотите сладкий, освежающий квас — просто добавьте немного больше сахара. И что приятно — даже выпитый на ночь, он не вызывает отеков. Главное — использовать качественные дрожжи и не передерживать напиток в тепле, чтобы он не начал напоминать брагу.
Ингредиенты
- Вода 2.5 литра
- Цикорий (порошковый) 1 ст.л.
- Сахар 200 грамм
- Лимонная кислота ½ ч.л.
- Дрожжи (сухие) 4 грамм
Шаги
-
Сварите основу. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, порошок цикория и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Как только напиток закипит — снимите с огня и дайте ему остыть до температуры примерно 30 °C. -
В чуть тёплую смесь добавьте сухие дрожжи и размешайте до полного растворения.
-
Перелейте напиток в подходящую ёмкость — например, трёхлитровую банку. Плотно закройте крышкой и поставьте в тёплое место на 4–6 часов.
-
Когда квас настоится, уберите его в холодильник для окончательного охлаждения.
-
Разлейте по стаканам и подавайте к столу.
-
Совет: вкус кваса можно регулировать, варьируя количество сахара под свои предпочтения.
