Великолепный пирог со смородиной к чаю

Простой и вкусный рецепт!

• Приготовление основы:

  Порубите 1,5 стакана муки со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
  Переложите крошку в миску, добавьте 100 г сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли.
  Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки добавьте к мучной смеси.
  Руками замесите тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

• Подготовка смородины:

  Выложите замороженную смородину в дуршлаг и обдайте кипятком.
  Оставьте на 10 минут, чтобы стёкла жидкость, затем разложите ягоды на бумажные полотенца для подсушивания.

• Начинка:

  Достаньте охлаждённые белки из холодильника и взбейте до крутых пиков.
  Постепенно добавьте оставшиеся 120 г сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложку крахмала и 1,5 ст. ложки муки.
  Аккуратно вмешайте в белковую смесь подготовленную смородину.

• Сборка пирога:

  Разогрейте духовку до 180 °C.
  Смажьте дно и края разъёмной формы сливочным маслом.
  Достаньте тесто из холодильника, распределите его по дну формы, формируя бортики по краям.
  Выложите начинку на тесто.

• Выпекание:

  Поставьте пирог в разогретую духовку и запекайте 25–30 минут:
  Первые 15 минут при 180 °C.
  Затем уменьшите температуру до 150 °C и допекайте до готовности.
  Перед нарезкой остудите пирог до комнатной температуры.