Выпекать хлеб дома — это не только вкусно, но и удобно, особенно если магазин далеко.
Ингредиенты
- Сухие дрожжи 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар (по вкусу) 1-2 ч.л.
- Тёплая вода 200 мл
- Пшеничная мука (количество зависит от вида муки) 400 грамм
- Растительное масло в тесто + немного для смазывания рук 1 ст.л.
Шаги
-
1. Подготовка опары
Перед замесом проверяю активность дрожжей – это ускоряет процесс брожения теста.
В половине порции тёплой воды растворяю дрожжи, сахар и добавляю пару ложек муки.
Перемешиваю до консистенции жидкого теста (как на оладьи), накрываю и оставляю в тёплом месте на 15-30 минут, пока не появятся пузырьки. -
2. Замес теста
В подошедшую опару добавляю соль, оставшуюся воду и муку.
Вымешиваю тесто – оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам.
Добавляю 1 ст. л. растительного масла, вымешиваю ещё раз.
В конце смазываю руки маслом, формирую тесто в шар и оставляю под крышкой в тёплом месте на 1 час (до увеличения в 2 раза). -
3. Формирование и выпекание
Обминаю тесто, выкладываю в смазанную форму (16 см в диаметре).
Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
Выпекаю 30 минут при 200°C. -
Секреты удачного хлеба:
Расстойка в духовке. Тесто можно поставить в слегка тёплую духовку – тепло держится дольше, и оно лучше поднимается.
1. Равномерный нагрев. Ставлю тесто в тёплую духовку и только потом включаю нагрев – так хлеб получается пышным и равномерно пропекается.
2. Хрустящая корочка. После выпекания достаю хлеб из формы и кладу на решётку.
3. Мягкая и ароматная верхушка. Для нежной корочки можно смазать верх сливочным маслом.
