Тыквенный крем-суп с каштанами: зимнее лакомство для всей семьи

• Очистите и вымойте все овощи.
• Мелко порежьте лук и морковь, затем обжарьте их в чугунке.
• Добавьте тыкву и картофель, нарезанные кубиками. Хорошо перемешайте.
• Залейте овощным или куриным бульоном.
• В конце добавьте каштаны.
• Накройте чугунок крышкой. Оставьте томиться на медленном огне в течение 40 минут до полной готовности овощей.
• Размельчите овощи с помощью блендера. У вас должна получиться бархатистая масса, но довольно плотная.
• Попробуйте и приправьте специями, добавив соль, если необходимо.
• До подачи супа к столу держите его в тепле.

Оформление

Чтобы сделать тыквенный суп с каштанами по-настоящему праздничным, добавьте жареный и измельченный фундук и нарезанную кубиками фуа-гра.

Важно, чтобы суп был густым, чтобы эти добавки не «опустились» на дно тарелки.

1. Поджарьте фундук на сковороде без добавления жира.
2. Когда кожура начнет отделяться, выключите огонь и дайте орехам остыть.
3. Протрите жареные орехи чистой салфеткой, чтобы отшелушить, затем раздавите их ножом. Отложите.
4. Выньте фуа-гра из холодильника и порежьте его на маленькие кубики (около 1 см).
5. При подаче посыпьте каждую тарелку тыквенного супа с каштанами фундуком и несколькими кубиками фуа-гра (много не стоит класть).
6. Посыпьте небольшим количеством мускатного ореха и сразу подавайте.